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福州廚房設(shè)備中涼皮機的性能和工藝過程

來源：m.grimmedu.cn 發(fā)布時間：2017-10-10 返回列表

福州廚房設(shè)備中涼皮機的性能和工藝過程
福州廚房設(shè)備-涼皮機的性能：
1、該設(shè)備是比較人性化的，所以操作是比較方便的，并且使用這種機器的需要電力的數(shù)值也是比較少的;
2、這種設(shè)備可以根據(jù)進(jìn)行投入的材料的不同，進(jìn)行的工藝步驟的不同，最后得到的產(chǎn)品也是人們想要的那種產(chǎn)品的，簡而言之就是可以一機多用，可以進(jìn)行生產(chǎn)出很多的食品;
3、因為不同的型號，性能的數(shù)值也都是不同的，進(jìn)行生產(chǎn)是的數(shù)值也是不同的，200斤、300斤都有，二人操作，自動折疊，分離，省力省時;
4、提供生產(chǎn)技術(shù)及調(diào)料配方，該機一年內(nèi)免費保修，終身維修;
5、一改其它機型靠調(diào)壓器和試驗調(diào)溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作;
6、人性化造型結(jié)構(gòu)，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數(shù)醒目直觀，方便操作;
7、主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，美觀耐用;
8、使用本機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油;
9、該機可自動切條，生產(chǎn)寬窄不同的涼皮河粉等產(chǎn)品。
多功能圓形涼皮機的工藝過程：
1.和面洗面筋：先要放入適量的高筋小麥面粉，最好的材料是那種沒有經(jīng)過任何的加工的面粉增白劑的面粉，之后在放入10斤溫水之后，在放入大概重要到達(dá)5斤重量的經(jīng)過揉捏之后變成的軟面團，但是需要在這個時候先不著急放入這個材料，需要將這個面團先防止在一旁30分鐘之后才可以使用他，之后就需要通過清水中將這個面粉團進(jìn)行揉洗之后得到面筋的時候，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時(夏天最好放入冰箱冷藏室)。
2.調(diào)糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。
3.制皮：將旋子(似銅鑼)內(nèi)擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內(nèi)沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮。

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