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常用的廚房設(shè)備維修保養(yǎng)知識

來源：m.grimmedu.cn 發(fā)布時間：2021-05-20 返回列表

常用的廈門廚房設(shè)備維修保養(yǎng)知識你知道哪些？飯店廚房設(shè)備有很多種，一般都離不開三種設(shè)備，炒菜用的、煲湯用的、油炸食品用的。下面詳細介紹一下，四眼鼓風(fēng)灶（炒菜）、煲仔爐（煲湯）和電炸爐（油炸食品）這三種設(shè)備的常見故障原因及相關(guān)的處理方法。讓您在遇到相似問題時，可以酌情應(yīng)急處理。

一、四眼鼓風(fēng)灶
常見故障有五個：跳閘、風(fēng)機啟動卻沒有風(fēng)、球閥可360°開關(guān)、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘
故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風(fēng)機損壞。
維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風(fēng)機是否損壞，如果風(fēng)機損壞就要更換風(fēng)機。

（二）風(fēng)機啟動但是沒有風(fēng)
故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風(fēng)閥造成。

維修方法：打開風(fēng)機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風(fēng)閥，若風(fēng)閥開焊，將風(fēng)閥校正后重新焊好就行了。

廈門廚房設(shè)備維修

（三）球閥可360°開關(guān)
此類故障比較常見。
故障原因：使用時力氣過大導(dǎo)致閥門損壞。

維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關(guān)行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。

二、煲仔爐
常見故障和原因有點不著火，使用過程中火突然熄滅，回火或者關(guān)火時有異響，主火過小或者過大四種故障現(xiàn)象。

（一）點不著火
故障原因：一般為安全制動故障。
維修方法：需要查看熱電偶（測溫元件）是否損壞，火焰是否能燒到熱電偶。如果火焰燒不到熱電偶，就把火調(diào)大點；如果能燒到熱電偶，還是點不著火，那就可能是熱電偶損壞，更換熱電偶就可以了。

（二）使用過程中火突然熄滅
故障原因：一般為子火過小或者熱電偶即將損壞。
維修方法：需要更換熱電偶或者調(diào)試子火噴嘴，將子火調(diào)大。

三、電炸爐
常出現(xiàn)的故障有跳閘合不上，加熱指示燈亮不加熱，合上電閘爐子沒反應(yīng)，設(shè)備持續(xù)加熱不停四種。

（一）跳閘合不上
故障原因：新設(shè)備跳閘，一般就是線路故障，電閘安數(shù)小，電路過載；設(shè)備使用過程中跳閘，有可能是線路故障，或者是電熱管損壞。
維修方法：需要專業(yè)人士來檢查。

（二）加熱指示燈亮不加熱
故障原因：一般是限溫器（就是保險）短路，或者線路故障。
維修方法：將保險復(fù)位，然后查一下溫控是否正常。就是測一下某個溫度，溫控是否能正常工作。還有一種是溫度過高引起的，溫控器壞了，或者是保險損壞，相應(yīng)地更換溫控器或保險即可。

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