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現(xiàn)如今，廚房設(shè)備的配置在餐飲部門中很為重要，設(shè)備配置的好壞、科學(xué)合理與否，不僅直接影響到廚房的投資建設(shè)和菜品出品質(zhì)量，也會影響到工作效率，而且對廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長遠(yuǎn)的影響。

尤其是在福州餐館廚房設(shè)備要求非常嚴(yán)格，餐館的靈魂所在就是廚房，對于廚房的設(shè)備和裝修當(dāng)然十分的重視，各個部門的員工都要求做到一些公司的規(guī)章管理制度，這里廚房設(shè)備廠家將為大家解析：
1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；
2、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類等出品進(jìn)行匯總，對當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；
3、所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處。
4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；
5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
6、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償。
7、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，確保所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；
8、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償；
以上的8帶你是操作時必須遵守的制度，目前水平的提高，很多人對福州餐館廚房設(shè)備的要求越來越嚴(yán)謹(jǐn)，為了給用戶更好的體驗(yàn)，現(xiàn)在的很多廠家在這方面也開始做的越來越好了。